外資系大手コーヒーチェーン・カフェのフード商品開発に転職するには？ 仕事内容や年収・待遇、求められるスキル、求人・中途採用情報、口コミ
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目次
「外資系企業への転職」という言葉から、銀行や証券、保険会社といった金融業界、ファッションブランド、化粧品ブランドへの転職をイメージされる方が多いのではないでしょうか。
実際には、生活にもっと身近なものも外資系企業が運営しています。今回は、我々の生活には欠かせない存在となった外資系コーヒーチェーンのフード開発シニアスペシャリストとして転職するケースを例にとって解説します。
外資系大手コーヒーチェーンとは？
オフィスでの休憩時間、子育てや勉強の合間に一息つきたいときのお供と言えるのがコーヒー。我々に憩いの時をくれるコーヒーチェーンにも外資系企業がいくつもありますので、ご紹介します。
STARBUCKS（スターバックス）
まずは言わずと知れた外資系コーヒーチェーンの代表格とも言える企業、スターバックス。1971年にアメリカのシアトルで誕生したスターバックスは、1996年に銀座で日本第一号店をオープンしました。完全禁煙の店舗でコーヒーの香りに集中できるという特徴を持ったコーヒーチェーンです。
TULLY’S COFFEE（タリーズコーヒー）
日本においてスターバックス派とタリーズ派に分かれるほどの存在感をなしているのがタリーズコーヒーです。1992年にスターバックスと同じシアトルで誕生した後、日本には1997年に上陸しました。比較的若年層をターゲットとしたスターバックスに比べ、コーヒーへのこだわりの強い25歳以上の顧客をターゲットにしているのが特徴です。
Seattle’s Best Coffee（シアトルズベストコーヒー）
スターバックスやタリーズコーヒーに比べると、店舗数においても知名度においても若干低くはあるものの、コアなファンを持ち続けているのがシアトルズベストコーヒーです。シアトルにおいては、実はこのシアトルズベストコーヒーこそ、コーヒーチェーンの草分け的な存在。アメリカにおいてはこの3社がシアトル系コーヒーチェーンの御三家と呼ばれています。
BLUE BOTTLE COFFEE（ブルーボトルコーヒー）
シアトル系のセカンドウェーブに続く、「サードウェーブ（第三の潮流）」の日本上陸の契機となったのが、ブルーボトルコーヒーの日本進出です。アメリカのカリフォルニア州・オークランドに本社を置く同社は、2014年にBlue Bottle Coffee Japan合同会社を設立しました。本来のコーヒーの味わいを感じられる焙煎したてのフレッシュなコーヒーにこだわり、生産地域・生産者・苗木までも細かく限定したコーヒー豆を使ったシングルオリジンの商品や、家庭用のコーヒー抽出機器などを展開しています。ブルーボトルのカフェ店舗では、サードウェーブの特徴でもある「浅煎りで香り豊かなコーヒー豆を、ハンドドリップで提供するスタイル」を採用しており、注文を受けてから豆を挽き、一杯ずつ丁寧にドリップされたコーヒーを味わうことができます。
COTTI COFFEE（コッティコーヒー）
COTTI COFFEEは、2022年にLuckin Coffee（ラッキンコーヒー）の創業者や元経営陣によって設立された、中国のコーヒーチェーン店です。2024年4月時点で、世界28カ国と地域で7,000店舗以上 を展開し、コーヒー、ココナッツラテ、お茶などのドリンクを提供しています。ブランドのスローガンは、「お客様が気軽に楽しめるコーヒーライフ」であり、プレスリリースにて、「高品質なコーヒー製品やファッショナブルなブランド体験の提供を目指す」と発表しています。
外資系大手コーヒーチェーンのフード商品開発シニアスペシャリストの主な業務内容を解説
外資系コーヒーチェーンにどのような企業があるかわかったところで、フード商品開発シニアスペシャリストの業務が具体的にどのようなものであるかをご紹介します。
本国との協業・連携による商品開発戦略策定
本国とのやり取りを通じ、商品開発に向けて動きます。
担当カテゴリー品揃え戦略立案・実施
どのようなフードを展開するかが決まったら、どのようなラインナップで店舗にて展開するかを考え、実施します。
原材料マネジメント
フードを開発し、店舗に並べる上でどのような企業からどのような原材料を調達するかも綿密に計画します。
付加価値の高い商品開発を練る
企業ブランドの価値を高めることの出来る商品開発をするために、付加価値をもたせる工夫を練ります。
店舗に導入する上でのオペレーション構築
店舗で販売するにあたり、店舗スタッフが手を加える必要があるようなフードである場合、その流れをマニュアル化します。
気になる待遇
フードのアイディアを立案するだけではなく、店舗でのオペレーションまで考えて実施する立場にあるフード商品開発シニアスペシャリスト。その待遇について見ていきましょう。
責任のある立場ですので、基本的に正社員での雇用がメインとなり、年収の目安としては600万～750万円程度となるようです。
ただし、これまで同業他社での経験や、高いスキルがある場合にはこれ以上になる場合もありますので、実績などアピールできることは面談の際に積極的に伝えましょう。
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外資系大手コーヒーチェーンのフード商品開発シニアスペシャリストに求められるスキルとは？
外資系大手コーヒーチェーンのフード商品開発シニアスペシャリストにはどのようなスキルが求められるのでしょうか。以下にリストアップしたので確認してみましょう。
- 外食産業・食品メーカーにおける商品企画・商品開発経験5年以上
- 社内外に関わるプロジェクト経験
- 日常会話レベルの英語力
業務上のスキルや経験以外には、以下のような能力が求められます。
- コミュニケーション能力が高いこと
- 仕事に対して高い責任感を持って行動できること
- 社内外と適切な信頼関係を構築していくことができること
- 積極的に業務に取り組み、革新的に行動できること
- チームと柔軟に関わりあえること
- マネジメント経験があれば尚可
外資系大手コーヒーチェーンのフード商品開発シニアスペシャリストへの転職難易度
フード商品開発シニアスペシャリストの仕事は、ブランドのコンセプトを反映した商品企画の立案から、原材料の調達、付加価値の高い商品にするためのマーケティング施策・販路の構築、店舗への導入マニュアル作成など多岐に渡ります。
外資系大手の同ポジションの場合、本国とのやり取りをしながら業務を進められる英語力が必要であるほか、社内外の人や他部署との連携が必要な場面も多々あるため、コミュニケーション能力やマネジメント能力も求められます。
そのため、選考時には一定年数以上の実務経験やビジネスレベルの英語力、ビジネスパーソンとしての高い能力が評価基準となることが想定され、転職難易度は非常に高いといえます。
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外資系大手コーヒーチェーンのフード商品開発シニアスペシャリストの口コミ・体験談
外資系大手コーヒーチェーンで働く人の口コミを調査したところ、フード商品開発シニアスペシャリストと近い職種である「商品企画」「物流、購買、資材調達」の口コミがあったのでご紹介します。
20代女性・物流、購買、資材調達（スターバックスコーヒー）
キャリアパスに関しては、向上心のある人にとっては大きなやりがいを感じられる会社だと思います。課長クラス以上になると、海外とのやり取りのために英語が必須になります。ただ、今現在英語ができない人であっても、入社後に会社のプログラムを通じて英語スキルを高めることもできるため、個人的には大きなハンディキャップにはならないようにも感じます。
30代男性・商品企画（スターバックスコーヒー）
ワークライフバランスは最高の会社かと思います。有給もとりやすい環境で、年末年始やGWなどに大型連休をとる人も多いです。また、残業は「上司がいるから帰りにくい」といったこともなく、個人や部署によっては差がありますが、子育てやプライベートの予定を優先する雰囲気があります。
30代男性・商品企画（スターバックスコーヒー）
継続的な各ポジションでの社内の研修制度がしっかりしており、長期的な人材育成がとてもしっかりとしている会社です。自身のキャリアプランを立てることができ、成長につながりました。業務はグループワークが中心で、チームとしてのコミュニケーション力をつけることができたと思います。
20代男性・販売・接客・ホールサービス（コッティコーヒー）
十分な休みを取れるため、仕事とプライベートの両方を充実させられます。有給休暇も取りやすく、長期の休暇も可能です。土日は休むことが難しいですが、他の日はしっかり休むことが推奨されており、全体的に休息を大切にする風土があります。飲食業界の中では、従業員の満足度が高い方だと思います。
おわりに
これまでフード業界、カフェに携わる業務をしてきた方にとっては、やりがいもあり収入も魅力的なポジションです。ただし、中途採用で入社するにはさまざまな能力、そしてスキルを必要とされるのも事実です。
「憧れるけれど、自分のスキルで挑戦するのは無謀ではないか…」などお悩みの方は、実績豊富なアズール＆カンパニーのような転職エージェントへ相談してみてはいかがでしょうか。きっと有益なアドバイスをもらえますよ！
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